先日の雪がやっと消えた（解けた）と思ったら、又昨夜から寒波の襲来で大雪となってしまいました。
時折地吹雪も発生し、外の気温は日中でも－４℃と非常に寒い。
今日・明日と郡山で会議があり、夜道の車通いを止め夫に送ってもらい泊まる事に。
雪かき後の夕暮れ、雪に埋もれたガーデンライト・スポットが何とも言えない灯りを放していました。
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2013年2月20日水曜日
福島の郷土料理【イカ人参】
福島の郷土料理【イカ人参】 は年末から年が明けた２月頃までは欠かせない一品です。
作り方はその家庭により味が異なりますが、基本的には同じです。
我が家では夫が作る物と暗黙の内に決まっており、出来上がった物は親戚・知人・子ども達にと届けています。
我が家では【納豆こんぶ】入れるのは、舌触りや味・香りを楽しむ為でよその家庭では入れないのが定番か。
作り方と材料
（この材料では相当多いので、ご家庭でお作りの場合は材料・調味料を1/4位でお作り下さい。）
調味料
醤油180cc・みりん150cc・酒100ccを合わせ軽く沸騰させアルコール分を飛ばす。
材料
人参約800g・切りイカ１袋85g（写真右）・納豆昆布1/2袋（写真中央）
人参は皮を剥いてから軽く洗い流し【細切り】 に。
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料理の基本がこのリンクから知ることが出来ますので、是非ご覧下さい。
切り上がった人参に切りイカ１袋、納豆昆布1/2袋をその上に載せて、沸騰させた調味料とプルーンエキス大さじ約４杯（無ければ蜂蜜大さじ２杯）入れて（入れなくてもOK）よく混ぜる。
混ぜ合わせが終わったら山状に盛り、お皿を逆さにし軽い重しをして５～６時間で出来上がり。
ポイント
・切り上がった人参は洗わない。（水気が多くなってしまう）
・切りイカは何もせず混ぜ合わせる（洗ってしまうと旨味が失う）
・納豆昆布は好みで１袋でも（絡み合っているのでハサミで小さく切りながら）
材料の切りイカは当社のオリジナル品で、熱・水分・酒などで前加工しなくても肉厚で柔らかく仕上がるので扱いが簡単。
ご希望があれば一袋でも送料は別途でお分けできます。（切りイカ１袋85ｇ ；380円 ・ 納豆昆布１袋40g ；390円）
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2013年2月19日火曜日
もつ煮
薪ストーブを利用して夫が【もつ煮】を作ってくれました。
【作り方】
別の鍋で“白もつ”を三回～四回ほど水煮を繰り返し、脂・あくを取り除きます。
同時にストーブの上で材料の大根･人参・ゴボウ・こんにゃく・椎茸・しめじ・臭い消しに根生姜の千切りを入れ、材料が少し煮えてから煮込んでおいた“もつ”を加えてさらに時間をかけて煮込みます。
味付け前の煮込んでいる材料。
折り合いを見て調味料の味噌・めんつゆで薄めに味付けをします。
少しずつ調味料を加えて好みの味に整えてから小口切りにした木綿豆腐入れます。
調理開始から約６時間で出来上がり。早速夕食のお供に。
器に盛ってからネギの白髪切り・堅めに茹でた絹さやを載せ、七味を振りかけて頂きます。
寒い日の食卓には笑顔がこぼれる一品です。
明日は福島の郷土料理【いか人参】を作るとか。
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2013年2月14日木曜日
二月のお料理会。
あいにくの大雪。
料理の説明の後、手分けして料理。
あゝでもない！ こうでもない！と口だけは元気。
豆腐にしそ入りひじきと三つ葉、つなぎに卵とプロティーン粉を入れてきつね色に揚げて出来上がり。
大根と豚肩ロースの煮込み。ストーブでコトコトと。
八角で香りをつけ、大根の卵とじスープを添えて。
さあ！ いただきま～す！
今日は茶色ばかり。
白菜の漬け物とたくあんが唯一色を添えて。
皆が帰った後、洗い物の山。
食洗機にまかせてホットひといき、ティタイム。
充実した楽しい一日でした。
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2013年2月1日金曜日
花見山公園二年ぶりに再開園。
「桃源郷」として名高い福島県福島市の花見山は２月から、全面開放を再開すると報じられました。
原発事故以来々園者が大幅に減った事と、花木の養生のため「花見山公園」 内の立ち入りを制限されていました。
震災と原発事故からの復興を成し遂げるため、公園管理者；阿部さんら地元農家が再開を決断したという。
２月１日から園内を開放し、ホームページで放射線量などの情報を提供すると云う。
震災前の花見山の画像です。
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2012年3月19日月曜日
リホーム会社【健康講座】
㈱土屋建設系列の『㈱ホームトピア福島支店』が【リホーム感謝祭】を3月18日（日）に開催されました。
我が家も二回目のリホームが完成し、健康管理士・食育指導士の資格を持っている関係もあり呼んで頂き、色々なイベントの一つとして健康の話や料理をさせて頂きました。
又風船アートの【もりっ人】 さんが素晴らしい風船による飾り付けで会場を一層華やかにして下さいました。
その脇で木工体験コーナーも設けられ、お子さんがプロの大工さんに習って、使い慣れない金槌を使いお舟などを作って持ち帰っていました。
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2011年10月15日土曜日
自己責任の時代
青く澄んだ空に刷毛で掃いた様な白い雲がたなびき、路地には白い萩の花が秋風に揺れています。
寒さに震いたあの大震災から７ヶ月が過ぎ、季節は何事もなかった様に巡って来ました。誰もが悪夢だったと思いたい、しかし現実なのです。この現実をどの様に受け止めるか、これからの生きる道を模索しながらの毎日ではないでしょうか。
放射線量を恐れて子ども達は県外へと避難し、家族は離ればなれの状況の中、行政の対応は遅々として進まないのが現状です。
価値観を何に求め、これから向かって行く先はなにか？ 一人一人道は異なっていても辿り着きたいのは光り輝くところではないでしょうか。そして明るい未来を信じて歩みたいものです。
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2011年8月15日月曜日
風船アート
会津若松市であるリホーム会社の販促会にて、ＩＨの講習会に呼ばれ簡単で誰にでも出来るお料理の実演会と、健康に関する講演をさせて頂きました。
同時に子供さんを対象に風船アートを指導されている方の手ほどきで、かわいらしい魚を作って見ました。
我が家に持ち帰り飾って楽しんでいます。
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2011年6月27日月曜日
６月のお料理会
【鶏 ささ身フライ】
ささ身ににんにくを塗り、大葉を５～６枚のせ、ささ身をもう一枚ではさみ、カツにしました。 ヘルシーに！
写真をクリックすると拡大します。
【シーチキンサラダ】
レタス、トマト、たっぷりのワカメにシーチキンをのせ、海苔の千切りを天盛りして好みのドレッシングで！ （海苔をのせる前に写真を撮ってしまいました。）
写真をクリックすると拡大します。
その他、ひじきごはん。デザートはあんみつ（手作りかんてんで。）
そして、放射能物質を排出する食べ物の勉強会をしました。
風評被害を憂いていることのストレスは、かなり免疫力を低下させます。
安心、安全な食材の方が多いことを皆さんに知って欲しいものです。
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2011年5月14日土曜日
お料理会（あなたも作ってみませんか）
放射能物質を排出する食材を使ったメニューを考えました。
木綿豆腐をしっかり水切りをしたものにプロティーンの粉と片栗粉を混ぜたものを まぶして、すりおろした山芋をくぐらせ、パン粉をつけてカラット揚げたものに甘辛
みそを作ってかけて出来上がり。
写真をクリックすると拡大します。
トマトと豆腐を同じ大きさに切り皿の周りに交互に並べ、真ん中にレタスを敷きさっと湯通ししたなめこ、オクラ、芽かぶとろろと山芋を一口大の乱切りにしたものを合わせドレッシング（醤油、ごま油、プルーンエキス、酢）であえて盛りつけました。
写真をクリックすると拡大します。
その他にひじきの炊き込みご飯、味噌汁、ストローベリーババロアとネバネバ食品のオンパレードでした。
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