５月お料理会

昨日の真夏日。今日は平年並みの気温。

恒例の料理会を開催しました。

◆豆腐ハンバーグ

夫が趣味で作っている菜園【吾妻の雪うさぎ】 で収穫したアスパラを添えて。

作り方

①玉葱は粗みじん切りにし、炒めておく。

②豆腐（木綿）は軽く水切りをし、豚挽肉200gと①を合わせ、プロティーンを加減を見ながらよく練り、塩・こしょうをして型にまとめる。

③フライパンにオリーブ油にを入れ②を焼く。

④裏返しをしたら蓋をして火を弱め、中の肉汁が透明になるまで焼く。

④プルーンソースを作り、少し水を入れたソースで煮込む。

◆棹前昆布煮

作り方

①早出し昆布は水で戻して結び昆布にし、サワープルーン100ccをからめ、30～40分おく。

②①に水500cc、きび砂糖大さじ１・1/2杯、酒大さじ２杯、黒糖生姜パウダー大さじ１、醤油大さじ２、プルーン大さじ２を入れて落とし蓋をして最初は強火、あとは弱火で柔らかくなるまで煮る。

◆オクラと大根、ツナのあえ物

作り方

①大根400gは4～5cm長さの棒状に切り、塩もみして約20分おき、水気をしっかりと絞る。

②オクラは表面を塩でこすり、熱湯でさっと茹で水にとって冷ましたら小口切り。

③玉葱は薄切りにして20分程水にさらして水気を絞る。

④ツナは油を切り、①②③を入れ、醤油・はちみつ少々で全体を混ぜ合わせる。

◆旬のお漬け物

◆オリジナル翡翠ゼリー

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三月のお料理会。

春を呼ぶ赤目ねこやなぎ。

参加者が持ってきてくれたものをテーブルに飾りました。

料理会風景。

やっぱり３月は“春ちらし”。

卵とんかつ。

前日、仕事のため準備が間に合わず夫にＨｅｌｐ！

“もつ煮”と“いか人参”を用意してもらいました。

それが大好評で残りを全員お持ち帰り。

お漬け物は差し入れ。

昔のおひなさまが勢揃い。

デザートはアムラエキス入りの“美！美！ゼリー”

明日はプリプリのお肌に！

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福島の郷土料理【イカ人参】

福島の郷土料理【イカ人参】 は年末から年が明けた２月頃までは欠かせない一品です。

作り方はその家庭により味が異なりますが、基本的には同じです。

我が家では夫が作る物と暗黙の内に決まっており、出来上がった物は親戚・知人・子ども達にと届けています。

我が家では【納豆こんぶ】入れるのは、舌触りや味・香りを楽しむ為でよその家庭では入れないのが定番か。

作り方と材料

（この材料では相当多いので、ご家庭でお作りの場合は材料・調味料を1/4位でお作り下さい。）

調味料

醤油180cc・みりん150cc・酒100ccを合わせ軽く沸騰させアルコール分を飛ばす。

材料

人参約800g・切りイカ１袋85g（写真右）・納豆昆布1/2袋（写真中央）

人参は皮を剥いてから軽く洗い流し【細切り】 に。

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料理の基本がこのリンクから知ることが出来ますので、是非ご覧下さい。

切り上がった人参に切りイカ１袋、納豆昆布1/2袋をその上に載せて、沸騰させた調味料とプルーンエキス大さじ約４杯（無ければ蜂蜜大さじ２杯）入れて（入れなくてもOK）よく混ぜる。

混ぜ合わせが終わったら山状に盛り、お皿を逆さにし軽い重しをして５～６時間で出来上がり。

ポイント

・切り上がった人参は洗わない。（水気が多くなってしまう）

・切りイカは何もせず混ぜ合わせる（洗ってしまうと旨味が失う）

・納豆昆布は好みで１袋でも（絡み合っているのでハサミで小さく切りながら）

材料の切りイカは当社のオリジナル品で、熱・水分・酒などで前加工しなくても肉厚で柔らかく仕上がるので扱いが簡単。

ご希望があれば一袋でも送料は別途でお分けできます。（切りイカ１袋85ｇ ；380円 ・ 納豆昆布１袋40g ；390円）

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もつ煮

薪ストーブを利用して夫が【もつ煮】を作ってくれました。

【作り方】

別の鍋で“白もつ”を三回～四回ほど水煮を繰り返し、脂・あくを取り除きます。

同時にストーブの上で材料の大根･人参・ゴボウ・こんにゃく・椎茸・しめじ・臭い消しに根生姜の千切りを入れ、材料が少し煮えてから煮込んでおいた“もつ”を加えてさらに時間をかけて煮込みます。

味付け前の煮込んでいる材料。

折り合いを見て調味料の味噌・めんつゆで薄めに味付けをします。

少しずつ調味料を加えて好みの味に整えてから小口切りにした木綿豆腐入れます。

調理開始から約６時間で出来上がり。早速夕食のお供に。

器に盛ってからネギの白髪切り・堅めに茹でた絹さやを載せ、七味を振りかけて頂きます。

寒い日の食卓には笑顔がこぼれる一品です。

明日は福島の郷土料理【いか人参】を作るとか。

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風船アート

会津若松市であるリホーム会社の販促会にて、ＩＨの講習会に呼ばれ簡単で誰にでも出来るお料理の実演会と、健康に関する講演をさせて頂きました。

同時に子供さんを対象に風船アートを指導されている方の手ほどきで、かわいらしい魚を作って見ました。

我が家に持ち帰り飾って楽しんでいます。

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６月のお料理会

【鶏 ささ身フライ】

ささ身ににんにくを塗り、大葉を５～６枚のせ、ささ身をもう一枚ではさみ、カツにしました。 ヘルシーに！

写真をクリックすると拡大します。

【シーチキンサラダ】

レタス、トマト、たっぷりのワカメにシーチキンをのせ、海苔の千切りを天盛りして好みのドレッシングで！ 　（海苔をのせる前に写真を撮ってしまいました。）

写真をクリックすると拡大します。

その他、ひじきごはん。デザートはあんみつ（手作りかんてんで。）

そして、放射能物質を排出する食べ物の勉強会をしました。

風評被害を憂いていることのストレスは、かなり免疫力を低下させます。

安心、安全な食材の方が多いことを皆さんに知って欲しいものです。

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お料理会（あなたも作ってみませんか）

放射能物質を排出する食材を使ったメニューを考えました。

木綿豆腐をしっかり水切りをしたものにプロティーンの粉と片栗粉を混ぜたものを　　　 まぶして、すりおろした山芋をくぐらせ、パン粉をつけてカラット揚げたものに甘辛

みそを作ってかけて出来上がり。

　　写真をクリックすると拡大します。

トマトと豆腐を同じ大きさに切り皿の周りに交互に並べ、真ん中にレタスを敷きさっと湯通ししたなめこ、オクラ、芽かぶとろろと山芋を一口大の乱切りにしたものを合わせドレッシング（醤油、ごま油、プルーンエキス、酢）であえて盛りつけました。

　　写真をクリックすると拡大します。

その他にひじきの炊き込みご飯、味噌汁、ストローベリーババロアとネバネバ食品のオンパレードでした。

　　

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